紅蘿蔔蛋糕

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份量4人份 烹調時間30分鐘

食材

紅蘿蔔絲(蛋糕體) 50克
全蛋(蛋糕體) 2個
砂糖(蛋糕體) 50克
低筋麵粉(蛋糕體) 110克
泡打粉(蛋糕體) 1/2小匙
肉桂粉(蛋糕體) 1/2小匙(可省略)
植物油(蛋糕體) 50克
烤過的核桃碎(蛋糕體) 20克
軟化的奶油起士(奶油起士霜) 100克
糖粉(奶油起士霜) 15克
柳橙皮屑(奶油起士霜) 1小匙
柳橙汁(奶油起士霜) 少許
自製的紅蘿蔔糖飾(裝飾) 8個(可省略)
  • 1 將紅蘿蔔以刨絲器刨細絲,放入鍋中不加油直接乾炒,炒至水分稍微收乾,放涼備用
  • 2 將全蛋打散,再加入砂糖打勻,但混合均勻就好,不需打發
  • 3 篩入低筋麵粉、泡打粉和肉桂粉拌勻
  • 4 倒入植物油拌勻
  • 5 加入紅蘿蔔絲和烤過的核桃碎拌勻
  • 6 裝入紙杯或紙模內約8分滿,放入180℃烤箱中,烤15分鐘。出爐後,用牙籤戳戳看蛋糕中間的部份,如果不沾黏就代表烤好了,之後放在網架上冷卻備用
  • 7 製作柳橙奶油起士霜。將室溫軟化的奶油起士打至乳霜狀,加入糖粉、柳橙皮屑和柳橙汁拌勻,再裝入有星口花嘴的擠花袋內,放入冰箱冷藏20分鐘,使奶油起士霜變得稍微硬些
  • 8 將蛋糕突起的部份用刀子切平
  • 9 將步驟7的柳橙奶油起士霜在表面擠出螺旋狀,再放上紅蘿蔔造型的糖飾即可
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小撇步

1. 可做直徑5.5公分的杯子蛋糕約8個份
2. 紅蘿蔔蛋糕通常都會添加一些香料,如肉桂粉或豆蔻粉,但不喜歡也可省略,改用檸檬皮屑、柳橙皮屑或香草精取代
3. 柳橙和檸檬先放入滾水中燙過,再用粗鹽用力搓洗,可去蠟和農藥
4. 紅蘿蔔蛋糕的表面通常會抹上一層奶油起士霜,但此步驟也可省略,單吃紅蘿蔔蛋糕也很美味

2014/06/13 發表 1.6 萬 瀏覽

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討論共 1 則

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請問這個蛋糕要如何保存呀?
想要放到隔天再帶出去~

1 年前
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作者回應

溫度高時,建議冷藏保存,食用前放室溫回軟一下~

1 年前