楊枝甘露

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楊枝甘露是著名的港式糖水,在許多的飲茶酒樓都可以吃到,但做法其實不難,在家也可以自己DIY,吃到的一定是味濃又料多實在!!

份量6人份 烹調時間30分鐘

食材

300毫升
西米 50克
滾水 250毫升
砂糖 50克
大型芒果(削皮、取果肉) 2個
椰奶 75毫升
淡奶(或稱花奶、三花奶水) 50毫升
柚子(去外膜、取果肉) 60克
  • 1 將水煮滾後放入西米,用大火煮10分鐘關火,加蓋悶約20分鐘至完全透明,撈出過冷開水,瀝乾水分備用
  • 2 滾水加入砂糖拌勻後放涼
  • 3 將2/3的芒果肉加入步驟2的糖水,用果汁機打成泥狀,另外1/3切成小塊
  • 4 將椰奶和淡奶倒入芒果泥拌勻
  • 5 加入西米、芒果塊和柚子肉拌勻,放入冰箱冷藏至冰涼即可
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小撇步

1. 砂糖的用量可依芒果的甜度做調整
2. 建議使用動物性淡奶,如果無法購得,請用椰奶、鮮奶或動物性鮮奶油取代,但動物性鮮奶油味道較濃厚,用量可減少
3. 如果買不到柚子,也可用葡萄柚代替

2014/06/08 發表 3.2 萬 瀏覽

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