氣泡酒莓果凍

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做法不但簡單,而且清爽的口感非常適合飯後享用,但不喜酒味或做給小朋友吃,可把氣泡酒改成喜歡的果汁~

烹調時間20分鐘

食材

吉利丁片 4片(12克吉利丁)
冷開水(浸泡吉利丁片) 適量
氣泡酒 700毫升
砂糖 50克
新鮮莓果 120克
  • 1 將吉利丁片剪ㄧ半,放入冷開水中,靜置5分鐘,使吉利丁片變軟
  • 2 在鍋中放入200毫升的氣泡酒和砂糖,煮至砂糖融化後離火。將吉利丁片擠乾水分,放入鍋中並攪拌至完全溶解
  • 3 將剩餘的500毫升氣泡酒加入步驟2,拌勻
  • 4 將步驟3放入裝有冰塊的鋼盆內,快速冷卻至冰涼
  • 5 攪拌至半凝固
  • 6 將步驟5舀入模子或杯子中,再放幾顆新鮮莓果,重複上面的動作直到裝滿,之後放進冰箱冷藏至完全凝固即可
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小撇步

1. 砂糖的用量可依氣泡酒和水果的甜度自行做調整
2. 如果吃素,可將吉利丁片改用蒟蒻粉或洋菜粉,但份量請依包裝說明
3. 步驟5拌至半凝固可使莓果分佈均勻,不會只浮在表面,但不介意可省略步驟4和5
4. 將步驟5裝入小杯子中,食用時可不脫模,用湯匙舀著吃更方便
5. 莓果可改成其它的水果,如草莓、芒果、奇異果、葡萄、柳橙片、鳳梨片、水蜜桃、櫻桃等

2014/08/18 發表 1.6 萬 瀏覽

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討論共 2 則

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請問如果用洋菜粉可以嗎?

8 個月前
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作者回應

可以,但份量跟吉利丁不同,請依包裝說明使用~

8 個月前
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請問我用汽水或是現打果汁,不加糖或是糖減量,可以嗎?

9 個月前
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作者回應

可以~

9 個月前