泰式炒河粉

2014/06/03 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
1.1萬 444 0 0

泰式炒河粉,酸甜的味道搭配香脆的花生米還有清脆的豆芽,是一大特色~也是這道料理的靈魂所在,而酸甜的口感原來是來自於一種特殊植物"羅望子",以及魚露呢。
完整食譜
ஐ俏媽咪潔思米ஐ
http://jasmine0620.pixnet.net/blog/post/370398155
ஐ粉絲專頁ஐ
https://www.facebook.com/lovejasminemom

食材 (3 人份 60 分鐘

A
米製河粉 300g
蝦仁 12尾
2顆
Pad Thai醬 240ml
B
豬絞肉 100g
蒜頭 8瓣
紅蔥頭 4瓣
菜脯 2大匙
豆干 3片
C
韭菜 2根
豆芽 150g
D
花生米 適量
檸檬 1顆
Pad Thai醬
羅望子醬 40ml
魚露 120ml
果糖 40ml
40ml
  • 1 *食材備齊:蝦仁開背去腸泥,蒜頭切末,紅蔥頭切片,豆干切塊,韭菜切斷,花生*米敲碎,菜腐切碎,檸檬切片。
  • 2 *河粉泡水10-15分。
  • 3 *調配Pad Thai醬 羅望子:魚露:果糖:水 1:3:1:1 40:120:40:40ml (240ml)
  • 4 *煎蛋皮,熟後撈起切段。
  • 5 *炒蝦仁,撈起。
  • 6 *爆炒B蒜頭,紅蔥頭,豆干,菜脯,豬絞肉。 *放入河粉拌炒。 *放入Pad Thai醬。 *加入C韭菜,豆芽菜,蝦仁,蛋皮。
  • 7 *上桌前灑上D花生米,檸檬汁。 *留二片檸檬裝飾,食用時擠汁。
贊助

小撇步

ღ小撇步ღ
*蝦仁要開背炒起來才漂亮~
*使用現成的Pad Thai醬,方便實用!
*米製河粉也可以使用台式粿條代替。
*韭菜與豆芽菜最後拌炒,口感才較清脆。
*果糖可換成道地的椰糖或是砂糖~

更多食譜相關分類

共 0 人跟著做

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣