日式蕃茄海鮮麵,美好的清冰箱料理 @蘇發福日記

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沒想到這道海鮮湯麵,其實是我的清冰箱料理吧?
不需高湯,又可以清掉冰箱東剩一點西剩一點的青菜(什麼青菜都可以加),海鮮跟任何青菜都可以做朋友的,這種海鮮麵根本看不出來是清冰箱料理嘛~但還是強烈建議可以加小蕃茄提味喔,味道變更鮮美~

蘇發福與印度愛僕在香港的生活、Le Creuset敗家及料理日記:http://bbbhhh2012.pixnet.net/blog

食材 (2 人份 30 分鐘

麵條 2人份
鮮蝦 10隻
蛤蠣 1斤
小蕃茄切半 約15顆
洋蔥切絲 1個
西洋芹切段 1根
蒜片 適量
九層塔(或羅勒) 適量
日式昆布醬油或淡醬油 2大匙
麻油 1大匙
米酒 1大匙
約700克 (視麵條份量調整)
白胡椒粉 適量
  • 1 蛤蠣吐沙。鮮蝦洗淨,背部剪開去腸泥,蝦頭剪掉前端黑黑胃囊的部分,剩下的蝦頭泡一點份量外的米酒備用
  • 2 取鍋,中火炒香洋蔥,炒到很香,放入蒜片一起續炒,炒至洋蔥有點黃黃的或鍋底有點焦
  • 3 轉中大火炒香蝦頭及小蕃茄,再加入昆布醬油後煮香後,最後嗆入米酒(若炒洋蔥時有焦底,此時可以用鏟子刮起,更好吃)
  • 4 加水並放入芹菜,中大火煮開後,上蓋子,小火悶煮20分鐘
  • 5 另取一鍋煮麵條,煮至半熟至7分熟後撈起瀝乾備用
  • 6 打開4的蓋子,蝦頭先撈起。放麵並稍微拌一下讓麵條不要黏在一起後,最上面舖上海鮮
  • 7 關蓋以中火煮開,看到有鍋蓋邊緣有白煙冒出就可以開蓋,視喜好加塩調味
  • 8 撒上白胡椒粉及加入麻油,關火後放入九層塔,完成。
  • 9 看這賣相,還以為是西班牙海鮮飯耶
  • 10 蛤蠣好肥美啊,蛤蠣控一定喜歡
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小撇步

1. 海鮮跟各種蔬菜一起燉湯都好搭的,冰箱有什麼剩下的青菜都拿來煮吧。若是葉菜類的,在步驟2最後加入一起炒香。
2. 水大概可以蓋到麵條就好,因為蕃茄、海鮮及青菜燉煮時都會再出水。水一放多了味道就比較淡。
3. 白胡椒粉與海鮮湯很對味耶(又變台式風),不吃辣可省略。
4. 步驟7不宜煮太久,只要湯有開就要開蓋了喔。以免海鮮過熟影響口感。

你也大熱天吃熱湯嗎?快訂閱蘇發福日記啦~啾啾~~

2014/06/01 發表 3,720 瀏覽

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