蘿蔔排骨酥湯

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份量4人份 烹調時間45分鐘

食材

小排骨 300克
白蘿蔔(削皮後切小塊) 300克
豬肉丸 適量(可省略)
油蔥酥 2小匙
適量
香菜 適量
白胡椒粉 少許
醬油(醃肉料) 1大匙
五香粉(醃肉料) 1/4小匙
蒜泥(醃肉料) 1小匙
蛋液(醃肉料) 25克
砂糖(醃肉料) 1/2小匙
白胡椒粉(醃肉料) 1/8小匙
地瓜粉(裹粉) 45克
植物油(炸油) 適量
  • 1 將小排骨加入醃肉料抓勻,醃30分鐘
  • 2 將小排骨沾裹上地瓜粉
  • 3 放入熱油中,用大火炸至金黃後撈起。將油溫拉高後,放入排骨回鍋搶酥
  • 4 在鍋中加入白蘿蔔、油蔥酥和水煮10分鐘
  • 5 將炸好的小排骨和豬肉丸放入步驟4,續煮15分鐘,再加入鹽調味。起鍋後,撒些香菜和白胡椒粉即可
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小撇步

1. 白蘿蔔也可改用芋頭或冬瓜,但芋頭事先油炸再煮,風味會更佳
2. 步驟5可改用蒸的方式,將蘿蔔排骨酥湯蓋上鍋蓋或保鮮膜,待蒸鍋的水滾後,放入蒸鍋內,約蒸15-20分鐘即可

2014/06/02 發表 8,578 瀏覽

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