麻油雞+川七(阿基師)

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雖然這道菜我已經會做了,但是看到阿基師的作法才發現原來這樣做更健康更香濃唷!

份量2人份

食材

麻油雞材料 2人份
去骨雞腿肉 2隻
老薑片 約10片
麻油 3匙
米酒 2瓶
枸杞 少許
薑絲川七材料 2人份
川七 1份
香油 少許
雞酒(麻油雞的湯) 少許
芝麻醬 1匙
薑絲 酌量
  • 1麻油雞作法
  • 2雞腿肉先去皮,完後放入鍋中乾煎出油後下薑片把剩餘的肉切塊
  • 3出油後把剩餘的肉塊下鍋拌炒一下,加入兩匙麻油再拌炒。稍微翻炒後加入兩瓶米酒煮滾
  • 4過了5分後下枸杞再繼續悶煮,起鍋前把鍋內的雞皮撈起丟掉,起鍋後加入一匙麻油提味
  • 5薑絲炒川七作法
  • 6鍋底以雞油加香油爆香薑絲,將麻油雞的雞酒拌入芝麻醬內混合攪拌均勻
  • 7川七下鍋,加入1匙麻油、芝麻醬、糖少量一起拌炒至熟後就可起鍋上盤
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小撇步

1.剩下的雞油可以拿來炒其他的菜唷!
2.川七炒時要大火快炒讓他早點熟才不會變黑

2014/05/30 發表 4,010 瀏覽

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