法式蘋果塔

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有時候吃到的塔或派會讓人覺得很甜膩,但法式蘋果塔比較清爽,因裡面沒有加奶油餡,只有酸甜的青蘋果片,吃起來不膩口~
拿來搭配紅茶一起享用,就是完美的夏日下午茶囉(*˘︶˘*).。.:*♡

份量4人份 烹調時間90分鐘

食材

室溫軟化的無鹽奶油(塔皮) 60克
糖粉(塔皮) 50克
蛋黃(塔皮) 1個
低筋麵粉(塔皮) 125克
鹽(塔皮) 1克
青蘋果(蘋果餡) 2個
砂糖(蘋果餡) 1大匙
檸檬汁(蘋果餡) 1大匙
香草精(蘋果餡) 1小匙
無鹽奶油(表面食材) 適量
砂糖(表面食材) 適量
鏡面果膠(裝飾) 適量
  • 1 將室溫軟化的無鹽奶油和糖粉打勻
  • 2 加入蛋黃,打勻
  • 3 篩入低筋麵粉和鹽
  • 4 用橡皮刮刀拌壓成麵團,再用保鮮膜包好,放入冰箱冷藏30分鐘
  • 5 在麵團上撒些手粉,蓋上保鮮膜,擀壓成0.3公分厚的塔皮,大小約比塔模稍大
  • 6 將塔皮覆蓋在塔模上,切掉多餘的塔皮
  • 7 將用手指按壓塔模的底部和側邊,使塔皮和塔模可以緊密貼合
  • 8 用叉子在塔皮底部戳洞,放入冰箱冷藏30分鐘
  • 9 製作蘋果餡。將青蘋果削皮、去芯後,切成0.2公分的彎月狀,再拌入檸檬汁、砂糖和香草精
  • 10 將青蘋果片疊放好
  • 11 在青蘋果片上撒一些砂糖,再放上幾塊無鹽奶油。放入已預熱的200℃的烤箱中,烤30分鐘
  • 12 出爐後,放涼脫模,最後在表面刷上鏡面果膠即可
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小撇步

用較酸和爽脆的蘋果較佳~

2014/05/29 發表 1.6 萬 瀏覽

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討論共 3 則

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直徑20公分的菊形塔模1個份~

3 年前
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請問這是幾吋的大小阿?

3 年前
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好好吃喔~~~

3 年前