【油漬蕃茄】

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"油漬蕃茄"常見於許多義式料理中ˊ
如義大利麵/沙拉/前菜/....等。
趁著當季盛產ˊ價格也便宜ˊ
將小蕃茄風乾油漬ˊ不但可延長保存期限ˊ
而且隨時要運用搭配也十分的方便喔。
經由風乾油漬ˊ在味道和甜度上也會更提升~
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份量8人份 烹調時間120分鐘

食材

材料
小蕃茄 隨意
海鹽 酌量
香料共合國義式綜合香料 酌量
橄欖油 適量
香草 依喜好決定
  • 1 先準備好所需材料ˊ小蕃茄/鹽/橄欖油為主要ˊ 其它運用搭配不局限ˊ(如蒜瓣/胡椒/香草/都能依喜好自行決定)
  • 2 將小蕃茄洗淨ˊ擦乾ˊ對切ˊ然後灑上義式綜合香料和海鹽ˊ 並淋上酌量橄欖油ˊ略為拌勻 (怕番茄籽影響口感也可將籽擠掉)
  • 3 接著烤盤鋪上烘焙紙ˊ將步驟2平均鋪排上並擺上迷迭香2株 (小蕃茄儘量攤開不要重疊)送入烤箱以100~120度c低溫烘烤約2小時
  • 4 完成取出ˊ擺進乾淨ˊ烘乾好容器中ˊ 然後覆蓋上超過小蕃茄的橄欖油ˊ (有喜歡香草也可一起油漬增加風味) 如甜羅勒ˊ迷迭香ˊ百里香ˊ奧樂崗ˊ月桂葉...等都能搭配使用喔。
  • 5 味道濃郁也超實用【油漬蕃茄】就完成囉。 平時煮義大利搭配些風味超棒ˊ做油醋沙拉或麵包抹醬也可ˊ 剩下的橄欖油後續料理也都方便再運用。
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2014/05/26 發表 6,780 瀏覽

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