碗粿

2014/05/26 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
1.3萬 559 0 0

食材 (8 人份 45 分鐘

豬絞肉 300克
紅蔥頭(切末) 4個
香菇(浸冷水泡軟後切半) 4朵
蝦米(浸冷水泡軟) 30克
鹹蛋黃(切半) 4個
蘿蔔乾末(炒過) 80克
醬油(調味料) 2大匙
蠔油(調味料) 1大匙
紹興酒(調味料) 1又1/2大匙
砂糖(調味料) 1大匙
白胡椒粉(調味料) 1/8小匙
五香粉(調味料) 1/8小匙
水(調味料) 適量
滾水(粉漿) 960毫升
鹽(粉漿) 1小匙
砂糖(粉漿) 1/2大匙
植物油(粉漿) 1小匙
在來米粉(粉漿) 240克
玉米粉(粉漿) 60克
冷水(粉漿) 480毫升
  • 1 在鍋內倒入2大匙的油燒熱後,放入紅蔥頭爆香,再加入蝦米和香菇炒香
  • 2 加入豬絞肉翻炒至變色後,放入所有的調味料炒勻
  • 3 在滾水中加入鹽、砂糖和植物油
  • 4 在鋼盆內放入在來米粉和玉米粉,加入冷水拌勻
  • 5 將步驟3倒入步驟4中,邊倒邊攪拌至濃稠狀
  • 6 將步驟5裝入瓷碗內約8分滿
  • 7 表面放上步驟2、香菇、鹹蛋黃和蘿蔔乾末。待鍋中的水滾後,放入蒸鍋內,用大火蒸 20-25分鐘即可
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