月亮蝦餅

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月亮蝦餅在正宗的泰國菜裡是沒有的,這道菜可以說是在台灣的泰國廚師研發後紅回泰國的~~還沒下鍋前,因為長得很像白白的月亮,就叫做月亮蝦餅了~

完整食譜
ஐ俏媽咪潔思米ஐ
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食材 (6 人份 60 分鐘

食材
春捲皮 半斤12張
蝦仁 1斤
魚漿 1斤
調味
薑末 少許
蒜末 少許
太白粉 2大匙
魚露 2大匙
胡椒粉 1大匙
芝麻油 2大匙
1小匙
1大匙
1顆
  • 1 *蝦仁洗淨去腸泥,用廚房紙巾盡量吸乾水分。
  • 2 *2/3放在保鮮袋中敲碎成泥狀,1/3切碎成塊狀。
  • 3 *混合蝦泥,蝦仁塊,魚漿,以及調味。拌勻或是抓勻。
  • 4 *春捲皮上灑點太白粉才舖餡料,再灑些太白粉再鋪上另一張春捲皮。
  • 5 *包好的蝦餅用牙籤或是叉子磋一些洞。預防噴油。
  • 6 *剩下的蝦餅包在保鮮袋中放入冷凍庫,下次要食用時直接拿出來不用退冰即可下鍋~
  • 7 *起油鍋,油熱了後下鍋煎約3-4分即可翻面續煎2-3分。
  • 8 *起鍋,切塊,裝飾。
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小撇步

*1/3蝦仁切成小塊狀,是想要讓口感較有嚼勁。
*市場某些販售的蝦仁會漂白過,帶些鹹味。建議購買沒有漂白的,或是自己剝。
*月亮蝦餅有些配方有放豬版油,以健康微前提,因此這份食譜沒有放,但相對成本較高。
*市場現買的春捲皮放在冰箱後會變得較硬較好包餡。
*魚漿要有點冰鎮才新鮮。
*磋洞預防油炸過程中沒有多餘空隙噴油。
*蝦餅起鍋後稍微放涼可用剪刀修整形狀,也可用剪刀帶替刀子剪出好看的三角型喔~

2014/05/27 發表 1.8 萬 瀏覽

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💯✔

6 個月前