清蒸檸檬魚

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份量3人份 烹調時間20分鐘

食材

鱸魚 1條
檸檬葉(撕開) 5片
南薑(切片) 5片
香茅(拍碎後切段) 1支
青檸片(裝飾) 數片
香菜(額外撒在魚面上) 適量
鹽(醃魚料) 1/8小匙
米酒(醃魚料) 1大匙
魚露(調味料) 1大匙
檸檬汁(調味料) 3大匙
蒜末(調味料) 2小匙
紅辣椒末(調味料) 1小匙
砂糖(調味料) 1大匙
香菜末(調味料) 適量
  • 1 將鱸魚洗淨後,在兩面的魚背上各切3刀,再抹上鹽和米酒醃一下
  • 2 將所有的調味料調勻
  • 3 將檸檬葉、南薑和香茅放在魚肚內和魚身上,再倒入步驟2,待鍋中的水滾後,放入蒸鍋內,用大火蒸12分鐘
  • 4 端出後,挑出檸檬葉、南薑和香茅,放上幾片青檸裝飾,再撒些香菜即可
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小撇步

檸檬葉、南薑和香茅可在大型超市或東南亞的食品專賣店找到,若是無法購得,也可省略~

2014/05/24 發表 7,516 瀏覽

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