肉桂蘋果焦糖香蕉土司布丁

2014/05/24 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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有快過期的土司丟掉又太浪費可以試試這個新吃法!每一口吃得到絕配的蘋果肉桂、迷人的焦糖香蕉片、酥脆的土司丁和滑嫩的布丁,豐富的口感美味大推!

廚房裡有浣熊 Raccoon in the kitchen
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食材 (2 人份

土司 2片
蘋果 1顆
香蕉 一條
檸檬 半顆
雞蛋 2顆
牛奶 100ml
鮮奶油 100ml
萊姆酒 適量
細白糖 65g
肉桂粉 適量
香草精or香草莢 適量
奶油 份量外
  • 1 準備食材和工具
  • 2 土司去邊,切成塊
  • 3 製作布丁蛋液:把鮮奶、鮮奶油倒入小鍋中用小火加熱(不用煮到沸騰喔!熱熱的就可以了),然後把35g砂糖和適量香草液倒入混和攪拌,待砂糖融化後即可關火放涼,然後邊攪拌邊倒入雞蛋液(一定要等放涼才可以倒入雞蛋液喔,不然會變成蛋花湯...)
  • 4 蘋果削皮切成小塊
  • 5 煎肉桂蘋果:在平底鍋中煮融奶油塊,放入蘋果塊,加入萊姆酒、15g砂糖、半個檸檬汁全程以小火煎一會,灑入適量肉桂粉煎到蘋果成金黃色即可!(喜歡肉桂香味的話可以多灑一些也OK!)
  • 6 香蕉去皮,切成小塊
  • 7 煎焦糖香蕉:在平底鍋中煮融奶油塊,全面灑上剩下的15g細白糖,放入香蕉塊,翻煎至兩面上色,灑上適量萊姆酒,待酒香進入都果肉中即可關火!(此時將烤箱預熱180℃,用水浴烘焙法)
  • 8 將土司丁、肉桂蘋果還有焦糖香蕉層層堆疊在烤盤中
  • 9 用濾網過濾倒入布丁蛋液,即可放入180度烤箱,以水浴法烤大約30分鐘,烤到布丁蛋液凝固,吐司金黃即可!
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小撇步

Tip-水浴烤法:在大烤盤中注入熱水,然後將
裝有食材的容器放入大烤盤中央,大烤盤滾水約為烤碗一半高度,這樣布丁烤出來才不會乾

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