廟口營養三明治

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8 人跟著做 Picture?width=150&height=150 Picture?width=150&height=150 Picture?width=150&height=150

份量5人份 烹調時間120分鐘

食材

夾餡
美乃滋 適量
蕃茄片 適量
小黃瓜片 適量
火腿 適量
滷蛋 適量
炸油
植物油 適量
裹粉
蛋液 適量
日式麵包粉 25克
麵包體
高筋麵粉 160克
低筋麵粉 40克
速發酵母粉 4克
全蛋液 20克
砂糖 20克
3克
植物油 20克
牛奶 100克
  • 1麵包體所有材料放入攪拌盆中(速發酵母粉不要和砂糖及鹽放在一起),用攪拌機拌合,直至麵團變得光滑,且打出薄膜
  • 2 打好的麵團用手滾圓後,放入已抹油的鋼盆內,再蓋上保鮮膜,放到溫暖處進行第一次60分鐘的發酵
  • 3 麵團膨漲至2倍大的時候,用拳頭壓出麵團內的氣體
  • 4 將麵團分割成等重的5個小麵團,再分別滾圓,蓋上保鮮膜,進行15分鐘的中間發酵
  • 5 將麵團擀成長方形,再從麵團上下兩側向中間各摺1/3,中間的接縫處用手指緊密按壓
  • 6 將麵團上下兩側對摺,中間的接縫處用手指緊密捏合
  • 7 將麵團依序裹上蛋液和日式麵包粉
  • 8 排放在舖有烘焙紙的烤盤上,蓋上保鮮膜,進行30分鐘的最後發酵
  • 9 將植物油加熱到170℃,放入麵團油炸,每一面炸約3-4分鐘,然後撈起瀝乾油脂,再放到紙巾上吸油
  • 10 等麵包冷卻後,從中間剪開,塗抹上美乃滋,再夾入蕃茄片、小黃瓜片、火腿和滷蛋即成
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2014/05/31 發表 1.4 萬 瀏覽

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