溏心蛋

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食材 (6 人份 30 分鐘

室溫的鴨蛋 6個
適量
400毫升
醬油 50毫升
味霖 50毫升
萬用滷包 1個
  • 1 將鴨蛋洗淨後,在底部的氣室用針刺個小孔
  • 2 將鴨蛋放入鍋中,加冷水蓋過鴨蛋,然後在水裡加一些鹽,再開火把水煮滾,煮蛋的過程中需不斷用湯匙慢慢攪拌,使蛋黃能夠在中央
  • 3 等水煮滾後,再煮2分鐘離火
  • 4 撈出鴨蛋後,立即浸泡冰水至完全冷卻
  • 5 用湯匙背面輕輕敲裂蛋殻,再把蛋殻剝掉
  • 6 製作滷汁。把水、醬油、味霖和滷包煮滾後放涼
  • 7 將鴨蛋放入滷汁中,再冷藏浸泡一天即可
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2014/06/01 發表 2.0 萬 瀏覽

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