什錦炒麵

2014/06/03 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
2.0萬 516 0 3

食材 (3 人份 30 分鐘

油麵 400克
豬肉 120克
明蝦 6隻
紅蘿蔔 30克
荷蘭豆 60克
高麗菜 1/4個
全蛋 2個
1支
蒜頭 1瓣
紅辣椒 1支(可省略)
醬油(醃肉料) 1大匙
米酒(醃肉料) 1小匙
太白粉(醃肉料) 1小匙
醬油(調味料) 2大匙
砂糖(調味料) 1/2小匙
蠔油(調味料) 1大匙
鹽(調味料) 1/4小匙
白胡椒粉(調味料) 少許
水(調味料) 1/2杯
  • 1 將豬肉切絲後,用醃肉料抓勻,醃上10分鐘備用
  • 2 將全蛋打散,倒入熱鍋中煎成蛋皮,再切成蛋絲備用
  • 3 明蝦去蝦殼,再剖背去泥腸;高麗菜切小片;紅蘿蔔切細絲;荷蘭豆去莖後斜切;蔥切段;蒜頭切末;紅辣椒切小段
  • 4 將所有的調味料拌勻
  • 5 在炒鍋內倒入少許的油,等油燒熱後,放入蒜末爆香,再放入肉絲和明蝦炒熟後盛出
  • 6 倒入少許的油,放入高麗菜、紅蘿蔔絲和荷蘭豆炒軟
  • 7 放入油麵翻炒一下,再倒入步驟4的調味料炒勻
  • 8 放入蛋絲、炒好的肉絲和明蝦、蔥段和紅辣椒炒勻即可
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小撇步

什錦炒麵的材料沒有一定,如豬肉絲可改為牛肉絲或雞胸肉,而配料可依自家冰箱現有的食材做變化~

共 3 人跟著做

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