蘭姆葡萄餅乾

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酥鬆的餅乾夾入蘭姆葡萄乾的奶油餡,好吃到讓人停不下口啊!

烹調時間45分鐘

食材

奶油霜
室溫軟化的無鹽奶油 30克
糖粉 10克
蘭姆酒或香草精 1/2小匙
蘭姆葡萄乾
葡萄乾 35克
蘭姆酒 15毫升
餅乾體
室溫軟化的無鹽奶油 50克
糖粉 40克
蛋黃 1個
香草精 1/2小匙
低筋麵粉 125克
1克
  • 1 製作蘭姆葡萄乾。將葡萄乾加入蘭姆酒浸泡12個小時以上
  • 2 將室溫軟化的無鹽奶油和過篩後的糖粉打勻
  • 3 加入蛋黃和香草精,打勻
  • 4 篩入低筋麵粉和鹽
  • 5 用橡皮刮刀拌壓成麵團,再用保鮮膜包好,放入冰箱冷藏30分鐘
  • 6 在檯面和麵團上撒些手粉,把麵團擀壓成0.3公分厚的麵皮,再用餅乾模壓出形狀
  • 7 排放在舖有烘焙紙的烤盤上,放進已預熱180℃的烤箱中,烤15分鐘
  • 8 製作奶油霜。將室溫軟化的無鹽奶油和過篩後的糖粉打至乳霜狀,再加入蘭姆酒打勻
  • 9 等餅乾冷卻後,將奶油霜塗在一片餅乾上,並放上幾顆浸泡過蘭姆酒的葡萄乾,再蓋上另一片餅乾即成
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2014/05/29 發表 1.5 萬 瀏覽

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