韓式辣炒冬粉

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這是韓國料理的經典菜餚,簡單又好吃,你(妳)一定要學起來!

份量3人份 烹調時間30分鐘

食材

韓式冬粉 200克
豬前腿肉 150克
紅蘿蔔 1/3個
香菇 5朵
韭菜 100克
洋蔥 1/2個
白芝麻 適量
芝麻油(醃肉料) 1小匙
醬油(醃肉料) 1大匙
米酒(醃肉料) 1小匙
蒜泥(醃肉料) 1小匙
白胡椒粉(醃肉料) 少許
韓式辣醬(調味料) 1-2大匙
醬油(調味料) 1大匙
砂糖(調味料) 1/2大匙
鹽(調味料) 1/4小匙
水(調味料) 2大匙
  • 1 將韓式冬粉放入滾水中煮8分鐘,撈起過冷開水,再瀝乾水分備用
  • 2 將豬腿肉切絲後,用醃肉料抓勻,醃上10分鐘
  • 3 紅蘿蔔、香菇和洋蔥切細絲;韭菜切成段
  • 4 將所有的調味料調勻
  • 5 在鍋內倒入少許的油,等油燒熱後,放入肉絲炒熟即盛起
  • 6 鍋內倒入少許的油,放入紅蘿蔔絲、香菇絲、韭菜和洋蔥絲炒軟(必要時加入少許的水)
  • 7 放入韓式冬粉,再倒入步驟4的調味料炒勻
  • 8 加入事先炒好的肉絲翻炒一下,再撒入白芝麻炒勻即可
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小撇步

1. 韓式冬粉可在大型超市或韓國食品專賣店找到,若是無法購得或不喜歡其口感,可用一般的冬粉代替,但需省略步驟1,改把冬粉以冷水泡軟
2. 雜菜和配料可依個人的喜好做改變
3. 韓式辣醬可依個人嗜辣程度做調整,而不吃辣也可省略
4. 除了現炒現吃外,冷食也有另一番不同的風味

2014/06/14 發表 1.2 萬 瀏覽

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