黑芝麻貝果

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吃起來不但有嚼感,還能吃的到黑芝麻的香氣和口感~

份量6人份 烹調時間120分鐘

食材

高筋麵粉 300克
速發酵母粉 4克
黑芝麻粉 30克
黑芝麻 15克
砂糖 15克
5克
植物油 10克
165克
  • 1 除了黑芝麻外,將所有材料放入攪拌盆中(速發酵母粉不要和砂糖及鹽放在一起),用攪拌機拌合
  • 2 打到麵團變得光滑,且有不透明的薄膜,再加入黑芝麻打勻即可
  • 3 打好的麵團用手滾圓,放入鋼盆內,再蓋上保鮮膜,放到溫暖處進行第一次60分鐘的發酵
  • 4 麵團膨漲至2倍大的時候,用拳頭壓出麵團內的氣體
  • 5 麵團分割成等重的6個小麵團,再分別滾圓,蓋上保鮮膜,進行10分鐘的中間發酵
  • 6 將麵團擀成橢圓形,再從麵團上下兩側向中間各摺1/3,中間的接縫處用手指緊密按壓
  • 7 將麵團上下兩側對摺,中間的接縫處用手指緊密捏合
  • 8 把麵團稍微搓長約25公分
  • 9 將麵團的一端用手指挖個洞
  • 10 再把麵團的另一端接入,接合處要用手指確實捏合,以防止麵團鬆開。將做好的麵團蓋上保鮮膜,進行30分鐘的最後發酵
  • 11 將發酵好的麵團放進滾水中燙煮,每一面各汆燙30秒,接著撈起瀝乾水分,放在舖有烘焙紙的烤盤上
  • 12 放入已預熱200℃的烤箱中,烤12-15分鐘即可
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小撇步

麵團汆燙的時間不宜過久,每一面燙30秒即可,之後馬上放入烤箱烘烤,就能烤出外形光滑又圓嘟嘟的貝果囉~

2014/05/26 發表 1.4 萬 瀏覽

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我家那隻愛吃~~

3 年前