芋泥肉鬆麵包

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芋泥和肉鬆看似很奇怪的組合,但搭配在一起卻異常地好吃,口感鹹甜鹹甜的,愛嚐鮮的妳(妳),一定要試試!

份量4人份 烹調時間120分鐘

食材

高筋麵粉(麵包體) 160克
低筋麵粉(麵包體) 40克
速發酵母粉(麵包體) 4克
全蛋液(麵包體) 20克
砂糖(麵包體) 20克
鹽(麵包體) 3克
植物油(麵包體) 20克
牛奶(麵包體) 100克
削皮的芋頭(內餡) 200克
砂糖(內餡) 20克
牛奶(內餡) 1大匙
肉鬆(內餡) 40克
清水(裝飾) 少許
杏仁片(裝飾) 適量
  • 1 製作芋泥。將削皮的芋頭切塊並蒸熟後,趁熱壓成泥狀,再加入砂糖和牛奶打勻備用
  • 2 將麵包體的所有材料放入攪拌盆中(速發酵母粉不要和砂糖和鹽放在一起),用攪拌機拌合,直至麵團變得光滑,且打出薄膜
  • 3 打好的麵團用手滾圓後,放入已抹油的鋼盆內,再蓋上保鮮膜,放到溫暖處進行第一次60分鐘的發酵
  • 4 麵團膨漲至2倍大的時候,用拳頭壓出麵團內的氣體
  • 5 將麵團分割成等重的4個小麵團,再分別滾圓,蓋上保鮮膜,進行15分鐘的中間發酵
  • 6 將麵團擀成長方形,抹上約55克的芋泥,再均勻舖上10克的肉鬆
  • 7 從靠近自己的一端開始,把麵團捲起來
  • 8 封口處要用手指緊密捏合
  • 9 將捲好的麵團稍微搓一下,整形成粗細均勻的長條狀
  • 10 將封口處朝下,放入長形紙模內,然後在表面刷上清水,撒上杏仁片,再覆蓋保鮮膜,進行30分鐘的最後發酵
  • 11 放入已預熱180℃的烤箱中,烤12-15分鐘即可
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2014/06/02 發表 6,283 瀏覽

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