紫薯杯子蛋糕

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不像其他杯子蛋糕加入過多的糖分和色素,紫薯的天然甜味和顏色就是最好的食材~

份量6人份 烹調時間60分鐘

食材

削皮的紫薯(紫薯奶油霜) 100克
動物性鮮奶油(紫薯奶油霜) 50克
糖粉(紫薯奶油霜) 15克
全蛋(蛋糕體) 2個
砂糖(蛋糕體) 100克
香草精(蛋糕體) 1小匙
低筋麵粉(蛋糕體) 100克
泡打粉(蛋糕體) 1小匙
融化的無鹽奶油(蛋糕體) 100克
  • 1 製作紫薯奶油霜。紫薯蒸熟後,趁熱壓成泥且過網篩,之後加入糖粉打勻後,再分次加入動物性鮮奶油打成泥狀備用
  • 2 將全蛋打散,再加入砂糖打勻,但混合均勻就好,不需打發
  • 3 加入香草精,拌勻
  • 4 篩入低筋麵粉和泡打粉,拌勻
  • 5 加入融化的無鹽奶油,拌勻
  • 6 將麵糊倒入紙模或紙杯中,裝到8分滿即可
  • 7 放入已預熱180℃的烤箱,烤15分鐘。出爐後,用牙籤戳戳看蛋糕中間的部份,如果不沾黏就代表烤好了,之後放在網架上冷卻備用
  • 8 將星口花嘴裝入擠花袋中,再裝入事先做好的紫薯奶油霜
  • 9 由蛋糕中間往外擠兩圈即成玫瑰花樣。可依個人喜好,在表面以糖珠或翻糖裝飾
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小撇步

因玫瑰擠花含有動物性鮮奶油,最好放冰箱冷藏保存,但食用前先放在室溫退冰一下,口感會比較軟~

2014/05/23 發表 1.8 萬 瀏覽

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討論共 2 則

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請問1小匙 這邊是指15克嗎?

2 年前
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作者回應

1小匙約5克

2 年前
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可以不加香草精嗎?

2 年前
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作者回應

可以,但味道比較差一點~

2 年前