鮪魚小丸子麵包

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出自章魚小丸子的點子,將麵包做成小丸子放進長形紙模內,造型不僅可愛,而且鮪魚麵包跟柴魚片及美乃滋也很搭~

份量4人份 烹調時間120分鐘

食材

內餡
油漬或鹽水罐頭鮪魚 120克
美乃滋 25克
表面食材
美乃滋 適量
柴魚片 適量
海苔粉 適量
麵包體
高筋麵粉 160克
低筋麵粉 40克
速發酵母粉 4克
全蛋液 20克
砂糖 20克
3克
植物油 20克
牛奶 100克
  • 1麵包體所有材料放入攪拌盆中(速發酵母粉不要和砂糖及鹽放在一起),用攪拌機拌合,直至麵團變得光滑,且打出薄膜
  • 2 打好的麵團用手滾圓後,放入已抹油的鋼盆內,再蓋上保鮮膜,放到溫暖處進行第一次60分鐘的發酵
  • 3 麵團膨漲至2倍大的時候,用拳頭壓出麵團內的氣體
  • 4 將麵團分割成等重的12個小麵團,再分別滾圓,蓋上保鮮膜,進行15分鐘的中間發酵
  • 5 製作內餡。將罐頭鮪魚的多餘油脂(或水分)瀝掉後,用叉子把鮪魚弄碎,再加入美乃滋拌勻
  • 6 把發酵好的小麵團壓扁,包入約12克的鮪魚沙拉,封口處用手指緊密捏合
  • 7 將封口處朝下,放入3個包入鮪魚沙拉的小麵團於長形紙模內,再蓋上保鮮膜,進行30分鐘的最後發酵。放進已預熱180℃的烤箱中,烤15分鐘
  • 8 在麵包表面擠上美乃滋,撒上柴魚片和海苔粉即可
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2014/05/24 發表 4,621 瀏覽

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如果用攪拌機打出來的一直是黏黏無法成糰。 該如何處理?

7 個月前
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作者回應

這個配方應該不會無法成團,可能是份量有錯~若是無法成團,可酌增一些高筋麵粉~

7 個月前