山楂咕咾肉

2014/05/25 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
3,300 116 0 0

用山楂片熬成的醬汁來取代一般常用的番茄醬,除了味道比較豐富外,酸酸甜甜好開胃~

食材 (3 人份 60 分鐘

山楂片(山楂醬) 150克
水(山楂醬) 80克
檸檬汁(山楂醬) 適量
豬里肌肉 300克
新鮮或罐頭鳳梨 60克
彩椒 60克
米酒(醃料) 1大匙
醬油(醃料) 2大匙
全蛋(醃料) 1個
地瓜粉(裹粉) 20克
玉米粉或太白粉(裹粉) 20克
植物油(炸油) 適量
  • 1 製作山楂醬。將山楂片弄碎後,加入水和檸檬汁,隔水蒸煮15-20分鐘,使山楂片煮化,變成濃稠的醬汁備用
  • 2 將豬里肌肉用刀背拍鬆後,再劃幾刀,然後切成小塊;新鮮鳳梨切小片;彩椒切成菱形小塊
  • 3 將豬里肌肉加入醃料抓勻,醃30分鐘
  • 4 把豬里肌肉沾裹上混勻的地瓜粉和玉米粉
  • 5 將豬里肌肉放入熱油中炸至金黃,撈起
  • 6 把炸油再次燒熱後,放入豬里肌肉回鍋搶酥,用大火炸約30秒,至外表酥脆,撈起
  • 7 將山楂醬、鳳梨片和彩椒塊放入鍋中,待醬汁煮滾後關火
  • 8 加入炸好的豬里肌肉拌合一下,即可裝盤
贊助

小撇步

1. 把山楂片盡量弄碎一點,可減少山楂片煮化掉的時間
2. 各廠牌的山楂片酸甜度略有差異,山楂醬可依自己的口味,增添砂糖或檸檬汁調和
3. 裹粉可全用玉米粉或太白粉
4. 山楂醬的濃稠度已足夠,沒有再另外勾芡,如果有需要,可另行用少許的太白粉水做勾芡

更多食譜相關分類

共 0 人跟著做

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣