雜糧起士小餐包

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鬆軟的麵包加上各式各樣的果仁和雜糧,好吃又好看~

份量4人份 烹調時間120分鐘

食材

表面食材
雜糧和果仁 適量
裝飾
蛋液 適量
麵包體
高筋麵粉 250克
帕瑪森起士粉 30克
速發酵母粉 5克
全蛋 1個
牛奶 100克
植物油 25克
砂糖 30克
4克
  • 1麵包體所有材料放入攪拌盆中(速發酵母粉不要和砂糖及鹽放在一起),用攪拌機拌合,直至麵團變得光滑,且打出薄膜
  • 2 打好的麵團用手滾圓後,放入已抹油的鋼盆內,再蓋上保鮮膜,放到溫暖處進行第一次60分鐘的發酵
  • 3 麵團膨漲至2倍大的時候,用拳頭壓出麵團內的氣體
  • 4 將麵團分割成等重的7個小麵團,再分別滾圓,蓋上保鮮膜,進行15分鐘的中間發酵
  • 5 把發酵好的小麵團壓扁後再次滾圓,排放到圓形烤模裡,麵團之間要保留適當的距離。將烤模蓋上保鮮膜,進行30分鐘的最後發酵
  • 6 發酵完成後,在麵團表面刷上一層蛋液,再分別撒些不同的雜糧或果仁
  • 7 放進已預熱180℃的烤箱中,烤12-15分鐘即可
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小撇步

1. 圓形烤模可用蛋糕模或慕斯圈代替,但用活動式的蛋糕模較佳,而慕斯圈底部要舖烘焙紙
2. 若不是用防沾烤模,烤模內側必須先抹油、撒麵粉,以防沾且好脫模

2014/05/25 發表 3,154 瀏覽

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