【雪菜炒肉絲】

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醃漬過的雪菜有著特殊的風味和香氣ˊ
簡單搭配點肉絲和辣椒ˊ
就是非常開胃下飯家常料理。
不但材料準備簡單ˊ料理也輕鬆不麻煩ˊ
喜歡的趕緊試試看喔~
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份量3人份 烹調時間10分鐘

食材

材料
雪菜 250g
肉絲 250g
辣椒 1根
肉絲醃料
雪菜汁 1大匙
雪菜葉碎 少許
香油 1大匙
玉米粉或太白粉 1茶匙
調味
白胡椒粉 少許
米酒 1大匙
白醋 1/2茶匙
高湯 少許
  • 1 先準備好所需材料雪菜切細碎擰乾多餘水份ˊ辣椒洗淨切小圈備用
  • 2 肉絲以肉絲醃料拌勻ˊ 運用雪菜擰出的水當醃漬調味ˊ不但可讓肉絲更軟嫩入味ˊ 完成的料理在味道上也才會更融合ˊ風味更完整喔。
  • 3 鍋內不放油ˊ將雪菜下鍋乾炒ˊ炒至香味溢出ˊ先盛起備用
  • 4 原鍋加入少許油ˊ將醃漬好肉絲拌炒均勻
  • 5 將步驟3已經炒香透的雪菜再次回鍋ˊ 嗆入米酒和少許高湯增加濕潤感ˊ 完成前加點白醋和胡椒粉即可。
  • 6 開胃下飯的【雪菜炒肉絲】就完成囉。 雪菜經過乾炒ˊ它的特殊風味和香氣才能徹底釋放出來ˊ 雖然多道手續ˊ但風味口感都會大大不同呦ˊ試試看吧~
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2014/05/22 發表 6,213 瀏覽

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