培根起士麵包條

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食材 (3 人份 120 分鐘

高筋麵粉(麵包體) 160克
低筋麵粉(麵包體) 40克
速發酵母粉(麵包體) 4克
全蛋液(麵包體) 20克
砂糖(麵包體) 20克
鹽(麵包體) 3克
牛奶(麵包體) 100克
植物油(麵包體) 20克
蛋液(裝飾) 適量
美乃滋(表面的食材) 15克
培根丁(表面的食材) 1片
起士絲(表面的食材) 60克
乾燥的巴西利(表面的食材) 適量
  • 1 將麵包體的所有材料放入攪拌盆中(速發酵母粉不要和砂糖及鹽放在一起),用攪拌機拌合,直至麵團變得光滑,且打出薄膜
  • 2 將打好的麵團用手滾圓後,放入已抹油的鋼盆內,再蓋上保鮮膜,放到溫暖處進行第一次60分鐘的發酵
  • 3 麵團膨漲至2倍大的時候,用拳頭壓出麵團內的氣體
  • 4 將麵團分割成等重的3個小麵團,再分別滾圓,蓋上保鮮膜,進行15分鐘的中間發酵
  • 5 將麵團擀成長方形,再從麵團上下兩側向中間各摺1/3,中間的接縫處用手指緊密按壓
  • 6 封口處要用手指緊密捏合
  • 7 搓長約30公分
  • 8 放在舖有烘焙紙的烤盤上,蓋上保鮮膜,進行30分鐘的最後發酵
  • 9 發酵完成後,在表面刷上一層蛋液,擠上美乃滋,撒上培根丁、起士絲和乾燥的巴西利。放入已預熱180℃的烤箱中,烤12-15分鐘即可
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2014/05/22 發表 7,382 瀏覽

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