泰式酸辣蝦湯

1,372 留言 0
1 人跟著做 Picture?width=150&height=150

說到泰國料理,怎麼能夠少了這一道招牌的泰式酸辣蝦湯呢~泰式酸辣湯的泰文念做Tom Yum Kung。Tom是指煮滾,Yum是指酸辣~這是一道寮國,泰國,新加坡,馬來西亞都會有的口味喔~
[完整食譜]
http://jasmine0620.pixnet.net/blog/post/367604672
[粉絲專頁]
https://www.facebook.com/lovejasminemom

食材 (4 人份 60 分鐘

食材
白蝦 20隻
草菇 1罐
檸檬 2顆
番茄 12顆
辣椒 2條
香菜 少許
高湯
雞高湯 1200cc
泰式酸辣湯醬 4匙
泰式甜辣醬 2匙
魚露 3匙
椰漿 150cc
香料
檸檬葉 7片
香茅 少許
南薑 1根
  • 1 *蝦子去腸泥。切背,用牙籤插入蝦背部,位置約從脖子算起第2.3節的位置,在往上拉出。特點:不需要去蝦頭.蝦殼,就可以去除蝦泥的方法。適用要保持蝦子原貌的料理。 *熬煮雞湯。
  • 2 *熱鍋炒蝦子與辣椒,稍後加入一半高湯熬煮。
  • 3 *煮滾後蝦子撈起備用。
  • 4 *將檸檬草,南薑,香茅放入高湯中繼續燉煮,再加入另一半高湯燉煮約10分鐘。
  • 5 *放入酸辣湯醬,辣椒醬。
  • 6 *放入椰漿。
  • 7 *撈起香料與多餘油脂。
  • 8 *再放入草菇,蝦子,番茄。繼續燉煮。
  • 9 *最後上桌前淋上檸檬汁,魚露,以及灑上香菜點綴。
贊助

小撇步

ღ小撇步ღ
*椰漿粉調製的椰奶,主要是緩衝湯頭酸辣味~量多寡依照個人喜好。
*蝦子可以去殼或是不去殼皆可。
*先炒蝦子用意逼出蝦汁讓湯頭更鮮美。
*檸檬,魚露不燉煮過久,味道不佳。
*撈起香料時可順便撈起一些浮油,減少油量攝取。

2014/05/21 發表 2.2 萬 瀏覽

更多食譜相關分類

有 1 人跟著做

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣