蝦醬空心菜

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基本的泰式料理一定要有這道蝦醬空心菜,蝦醬其實就是蝦膏加了蝦米~蝦醬味道在家裡就可自行調配出來呢!
蝦醬爆炒完後又變得很更香,很吸引人一口接一口配著泰式長米呀~
[完整食譜]
http://jasmine0620.pixnet.net/blog/post/367464086
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食材 (3 人份

食材
空心菜 1把
蝦米 適量
調味
適量
辣椒 一根
2小匙
蝦膏 2小匙
魚露 2大匙
1小匙
醬油 1大匙
蝦米水 1杯
  • 1 *蝦米泡水,備用。
  • 2 *大蒜切片,辣椒切末。
  • 3 *爆炒蒜片,辣椒末,蝦米後下空心菜。先炒菜梗,然後再下葉子部份,快炒避免空心菜炒太久軟掉不夠脆,放入調味,快速攪拌。調味可以先調好,也可以一一放置炒鍋中~ *上菜。
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小撇步

*正統蝦醬做法是要將蝦膏,油,蝦米,蒜頭,紅蔥頭。打成泥微微加熱後就是蝦醬。然後爆炒蒜末,辣椒,蝦米,空心菜後加入蝦醬,再加點魚露蠔油調味~
*蝦膏有賣膏狀和糊狀的,這糊狀的炒起來比較香,口味接近XO醬,鮮甜味較重。
*空心菜先炒菜梗,然後再下葉子部份,快炒避免空心菜炒太久軟掉不夠脆。

2014/05/20 發表 5,590 瀏覽

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