泰式烤魚 @蘇發福日記

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以為泰式咖哩醬只能煮成湯湯水水的菜色嗎?
泰式咖哩醬(curry paste)獨特強烈的味道,加上夠鹹,其實非常適合拿來醃魚的啊~
紅咖哩做成的醃醬,烤後醬的表面會有點酥酥焦香感,魚肉又非常的嫩,
甚至還多汁~本來很害怕紅咖哩塗太多,根本多擔心了!

(與我的印度愛僕定居香港,港台食記、食譜及敗家生活分享-蘇發福日記http://bbbhhh2012.pixnet.net/blog)

份量2人份 烹調時間30分鐘

食材

鮮魚(這次用黃花魚,一般大小) 2隻
薑塊 適量
九層塔(羅勒) 適量(可省略)
醃料(見下): -
泰式紅咖哩醬 3大匙(約50克)
椰奶 2~3大匙
魚露 2大匙
青檸擠汁 2顆
香芧切碎 1根
檸檬葉切碎 3~5片
小辣椒 適量
  • 1 香芧先斜切片再切碎,檸檬葉先撕開後再切碎
  • 2 香芧碎及檸檬葉碎與其他醃料拌均勻備用
  • 3 鮮魚洗淨並擦乾,二面以刀劃開幾刀,魚肚的地方塞薑(或蔥、香芧等都可以)
  • 4 用手將醃料抹在魚的二面,魚的二面刀劃開的部分及魚肚劃開的部分都用手指把醃料也塗進去
  • 5 放回冰箱醃2~3小時,烤前半小時拿出退冰
  • 6 用紙巾吸掉魚上多餘的水份(儘量留住醃料,只擦掉水份),將魚放上抹油的烤盤
  • 7 烤箱預熱至200度後,將烤盤放中層,烤20~25分鐘(若醬料烤的太乾,中間可補刷剩下的醃料或椰奶)
  • 8 出爐時可放九層塔提味及裝飾,完成。
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小撇步

1. 香芧及檸檬葉要儘量切的很碎,太大塊烤完會帶明顯的苦味。
2. 烤魚在烤箱不用翻面烤,因為很容易會搞的皮開肉顫。

2014/05/14 發表 4,048 瀏覽

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因為家裏有現成的印度咖哩

3 年前
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如果用印度咖哩呢?味道不知道如何

3 年前