鯛魚昆布捲 ~淬釀日式下午茶點

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利用日式和風醬油露襯托出食材的鮮味,再以昆布做成捲狀,不僅易食、典雅美觀,更能吃出鯛魚昆布捲富有層次的口感!

份量4人份 烹調時間45分鐘

食材

乾燥昆布 約30克
乾燥瓠瓜絲 1~2條
冷凍鯛魚片 3片
高麗菜 適量
*調味料 :
*淬釀日式和風醬油露_靜岡鰹魚 3小匙
*味霖、酒 各1小匙
  • 1 將乾燥昆布用廚房紙巾沾濕擦拭乾淨後,泡水約20分。 乾燥瓠瓜絲也一起泡入水中,軟化即可拿出,泡太久的話容易斷裂,就很難綁緊了。
  • 2 高麗菜葉去掉硬梗,燙軟備用。
  • 3 將鯛魚片切成薄片,約12片左右。
  • 4 將泡開的瓠瓜絲,先縱切成兩條細長狀,再剪成每段約25公分的長條,共12條。
  • 5 將淬釀日式和風醬油露_靜岡鰹魚、味霖、酒等調味料全部混合均勻後,把切好的鯛魚片放進去醃約20~30分。
  • 6 昆布切成約長12公分、寬6公分的長方形。
  • 7 在昆布上依序鋪上同樣大小的2層高麗菜葉、醃好的鯛魚片(鯛魚片的長度約昆布的2/3長)。
  • 8 將做法(7)的昆布慢慢捲起,用瓠瓜絲綁好定型。將多餘的昆布、高麗菜葉修剪整齊。
  • 9 放入電鍋中,外鍋加1杯水,蒸約20分即可食用。
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小撇步

『淬釀』相信,只要願意花時間、用心堅持做一件事,自然就能品嚐時間所醞釀的美好~ 淬釀你的甘‧露‧之‧味 !
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2014/05/11 發表 1,860 瀏覽

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