檸檬蜂蜜烤香草雞腿 (小小巴黎廚房) @蘇發福日記

2014/05/09 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
1.2萬 1,046 1 1

小小巴黎廚房是這陣子好喜歡的食譜書,這道烤雞就是從其中一道烤雞腿的食譜得到的靈感。
這道烤雞腿,檸檬及蜂蜜烤後酸酸甜甜又黏黏的附著在雞皮上,變成鏡面雞皮!咬開雞腿肉又超多汁,帶有醃了一天的檸檬香,我無法抗拒,目前己經成為我家廚房的每周必上菜。快來做,你不會後悔的。
(與我的印度愛僕定居香港,港台食記、食譜及敗家生活分享-蘇發福日記http://bbbhhh2012.pixnet.net/blog)

食材 (2 人份 45 分鐘

雞腿(雞下脾) 6隻 (或大雞腿 2隻)
黃檸檬 3個
蜂蜜 4大匙*
橄欖油 2大匙*
乾燥百里香 1.5大匙*
海塩 適量
*大匙 指15ml的度量匙
  • 1 檸檬全部擠汁,加上蜂蜜及橄欖油,削入適量檸檬皮屑,成為醃料
  • 2 雞腿洗淨擦乾,用叉子在皮上叉幾個洞
  • 3 將雞腿放入醃料中,平均灑上百里香在雞腿上後,再輕輕將醃料與雞腿搓揉
  • 4 全部雞腿及醃料,放入塑膠袋,空氣儘量擠出後綁緊,醃上4小時或隔夜(中間可以將袋子換另一邊倒,使醃料平均)
  • 5 烤前1~2小時將雞腿拿出開始退冰,並在雞腿上平均灑塩
  • 6 將烤網放在烤箱底層,烤箱預熱至200度
  • 7 預熱完成,將雞腿放入,剩下的醃料倒出來在小碗中備用
  • 8 續以200度烤25分鐘,中間翻面一次並且將剩下醃料補刷在雞腿上
  • 9 25分鐘後,將烤網及雞腿一起移到中上層
  • 10 續烤10~15分上色,中間也需要翻面一次補刷醃料,完成。
  • 11 配麵包或白飯都很好吃,轟趴時千萬要烤幾隻亮晶晶的雞腿來炫燿一下。
贊助

小撇步

1. 若檸檬有上蠟,就不要削皮屑 。
2. 如果是小烤箱,烤時也可先用一張錫鉑紙覆蓋雞腿,最後再將錫鉑紙移除烤上色。
3. 烤網下建議墊一個烤盤,烤盤上完全覆蓋一張錫鉑紙去接滴下的汁水(極重要!),這樣才不用辛苦的洗烤箱或烤盤。
4. 作法7.中掉出來的剩下醃料,可以再拌入份量外的1匙蜂蜜,補刷在雞腿上後烤起來更漂亮。

共 1 人跟著做

討論共 1 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

user_avatar

可以用綠檸檬嗎?謝謝!

一年前