布列塔尼黑櫻桃布丁蛋糕~浣熊上菜

Raccoon Kitchen
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製作簡單的法國傳統家常風味甜點,外型看起來像蛋糕,吃起來是軟嫩的布丁口感,充滿濃厚的牛奶與蛋的香氣,以及微酸的莓果,猶如置身法國布列塔尼一般的小確幸

廚房裡有浣熊 Raccoon in the kitchen
外商苦悶上班族浣熊人在廚房找到愛與勇氣的故事,以廚房裡的諧星自居,分享美食訊息、食譜和沒營養的東西
https://www.facebook.com/raccoonkitchen

份量
4 人份

食材

2顆
55g
一小搓
20g
適量
200ml
200ml
1大茶匙
2滴
15g
  • 準備食材與工具

    準備食材與工具

  • 前置作業:把麵粉過篩、奶油隔水加熱至融化、把蛋打入碗中、烤箱預熱到180度

    前置作業:把麵粉過篩、奶油隔水加熱至融化、把蛋打入碗中、烤箱預熱到180度

  • 把蛋用打蛋器打散,加入糖拌勻後,把蛋液倒入過篩的麵粉中,用打蛋器充分拌勻

    把蛋用打蛋器打散,加入糖拌勻後,把蛋液倒入過篩的麵粉中,用打蛋器充分拌勻

  • 感覺麵糊開始黏黏的時候,加入融化的奶油、鹽、鮮奶油,全部攪拌均勻

  • 緩緩倒入牛奶,持續攪拌,接著加入香草油、萊姆酒攪拌均勻

    緩緩倒入牛奶,持續攪拌,接著加入香草油、萊姆酒攪拌均勻

  • 把牛奶麵糊用網篩過濾雜質

    把牛奶麵糊用網篩過濾雜質

  • 在容器內部均勻塗上薄薄一層奶油,然後把牛奶麵糊倒入到容器中(約8分滿),然後把一部分黑櫻桃、藍莓等水果平均放入容器各處

    在容器內部均勻塗上薄薄一層奶油,然後把牛奶麵糊倒入到容器中(約8分滿),然後把一部分黑櫻桃、藍莓等水果平均放入容器各處

  • 送入烤箱用180度溫度烤約20~25分鐘,發現表面有淺淺上色後,打開烤箱取出容器,在蛋糕表面再埋入一些水果(讓水果露出一點頭)

    送入烤箱用180度溫度烤約20~25分鐘,發現表面有淺淺上色後,打開烤箱取出容器,在蛋糕表面再埋入一些水果(讓水果露出一點頭)

  • 將杏桃果醬加一些水,熬煮成果膠,等等可以用刷子塗在蛋糕表面,看起來會更可口

    將杏桃果醬加一些水,熬煮成果膠,等等可以用刷子塗在蛋糕表面,看起來會更可口

  • 再送入180度的烤箱烤約35~40分鐘,中途會發現蛋糕變超膨,不用擔心,取出後會漸漸消掉

    再送入180度的烤箱烤約35~40分鐘,中途會發現蛋糕變超膨,不用擔心,取出後會漸漸消掉

  • 用竹籤戳戳看蛋糕,若竹籤上沒有沾麵糊就可以出爐囉!在蛋糕表面塗上一層鏡面果膠就完成了!

    用竹籤戳戳看蛋糕,若竹籤上沒有沾麵糊就可以出爐囉!在蛋糕表面塗上一層鏡面果膠就完成了!

小撇步

Tips:蛋糕內的水果可隨個人喜好換成自己喜歡的水果,布列塔尼布丁蛋糕大多使用蜜棗乾!

廚房裡有浣熊 Raccoon in the kitchen
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