竹筍蛤蜊雞肉炊飯 食譜ID: 76203

米泡水20分鐘後,倒進瀝水籃靜置20分鐘瀝乾備用。

雞胸肉切成一口大小以醃料略醃。

綠竹筍切丁備用。

鑄鐵鍋加入1匙油熱鍋後,將雞肉倒入略拌炒至表面上色即可取出。

原鍋倒入瀝乾的米及所有調味料拌勻,接著把綠竹筍、蛤蜊跟炒過的雞肉舖在上面。

蓋上鍋蓋以中火煮至鍋邊冒煙後,轉最小火繼續煮13分鐘。

熄火,掀開鍋蓋擠入少許檸檬汁,略為翻鬆拌勻後,蓋上鍋蓋繼續悶10分鐘。