韓式醃蘿蔔

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迷上韓劇呀 ~~偶爾也想要吃個紅紅的醃菜或是泡菜,在這個要開始炎熱的天氣裡,紅紅微辣的韓式涼拌泡菜,想到就好開胃呢~

完整食譜
ஐ俏媽咪潔思米ஐ
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份量5人份 烹調時間60分鐘

食材

白蘿蔔 ㄧ條
韭菜 半束
2匙
藥念(醃製用) 以下材料
糯米粉 2大匙
200cc
蝦米 3大匙
辣椒醬 2大匙
辣椒粉 3大匙
1匙
2大匙
蒜泥 2匙
薑泥 1匙
魚露 2匙
  • 1☞白蘿蔔切丁成1.5-2公分大,放至保鮮盒。 加入2匙鹽搖晃均勻放入冰箱八小時去青等隔天出水。隔天出水瀝乾備用。
  • 2☞韭菜洗淨切段瀝乾備用。
  • 3☞蝦米與水煮沸五分後撈起蝦米。
  • 4☞2匙糯米粉加2匙水攪拌後放入蝦米水中攪拌。
  • 5☞稍微放涼後放入其他調味料。辣椒醬,辣椒粉,糖,蒜泥,薑泥,魚露,鹽的部份可以試食後斟酌放入,因為蘿蔔已經醃過鹽,已有鹹味。
  • 6☞藥念放涼後即可以拌入蘿蔔韭菜。
  • 7☞拌入蘿蔔韭菜。 室溫放ㄧ天後冰到冰箱醃ㄧ天半就可以品嚐嚕
  • 8☞放至罐中,玻璃或塑膠的皆可~
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小撇步

*"藥念"就是醃製韓式泡菜的醬料統稱名唷~
*家樂福可以買到韓國辣椒粉和辣椒醬唷~
*另外,韓國魚露很難買到,所以用泰國的代替,但是也可以不放。
*蝦米也可以用櫻花蝦喲~
*儲存罐用的是之前收集的意大利玻璃麵醬罐,很持家又會利用呀~

完整食譜
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2014/05/06 發表 4.5 萬 瀏覽

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討論共 1 則

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請教各位高手 : 1.醃好的蘿蔔+小黃瓜 都有軟掉的現象.沒有脆的口感 請問如何改善口感問題?
2. 剛醃好時帶有些許苦味.這是什麼原因? (後來我多加些糖調整.才消除)

2 個月前