絞肉蒸蛋

2014/05/04 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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以往我們家的絞肉蒸蛋都是把絞肉上面放一顆蛋就放進去蒸。
  老爸昨天教我用另外一種作法,第一次做除了味道淡了些,還蠻成功的,很好吃喔。

食材

3顆
絞肉 100G
適量
  • 1 將蔥切粒,蔥白、蔥綠分開放。
  • 2 打三顆蛋,以蛋:水=1:1.5比例,打成蛋花。加點鹽巴及醬油一匙調味。
  • 3 將蛋汁放進電鍋蒸10分鐘。
  • 4 取一鍋子,放油炒香蔥白。蔥的氣味出來後,把絞肉放進去炒到變白,加點鹽巴及醬油三匙調味,起鍋先備用。
  • 5 電鍋跳起來之後,把絞肉慢慢地舖在蒸蛋上,將蔥綠放上去,再蒸約2分鐘即可起鍋。
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小撇步

1.蛋與水的比例為1:1.5,蒸蛋口感很滑嫩!!
2.怕蒸蛋表面有橘皮、又怕電鍋開一個縫會讓蛋不熟,所以把電鍋開了一個細縫只蒸了5分鐘,就把鍋蓋蓋住,結果成品的表面很平滑,大成功。
3.第一次做很難掌握蒸蛋跟蒸肉的時間,所以肉幾乎是快炒熟了,只是放進去蒸個意思意思,蔥綠比想像中還翠綠。

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