咖哩雞肉

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食材

紅蘿蔔 1 根
馬鈴薯 2 顆
中小型洋蔥 3 顆
蘑菇 適量
綠花椰菜 適量
去骨雞腿肉 2 根
佛蒙特咖哩(蘋果+蜂蜜,辣) 6 塊
  • 1 先將馬鈴薯、紅蘿蔔切丁放進電鍋蒸軟後取出備用。
  • 2 洋蔥切塊、蘑菇對半切備用。
  • 3 燒開一鍋水,放幾匙鹽巴,將綠花椰菜放進去川燙,1、2分鐘後快速撈起泡冷水。
  • 4 去骨雞腿肉洗淨後,在肉的那一面塗抹少許鹽巴及胡椒粉,然後切適當大小的雞塊。
  • 5 取平底鍋,開微中火,將雞皮那一面放在鍋底慢慢煎出雞油,皮變白了再翻面煎肉。
  • 6 取一湯鍋,肉兩面變白後先撈起放進去。利用平底鍋剩餘的雞油炒香洋蔥與蘑菇。
  • 7 把馬鈴薯丁、紅蘿蔔丁、洋蔥、蘑菇一起放進湯鍋,加水入湯鍋,蓋過所有食材,慢慢燉煮到水滾後,轉小火再煮個 10 分鐘,讓食材的甜位釋出。
  • 8 放半包(6塊)佛蒙特咖哩進去,記得要不斷攪拌,讓咖哩塊溶解,以免粘鍋。
  • 9 等湯汁黏稠之後,關火燜5分鐘。將飯盛好倒扣在盤子上,排好綠花椰菜,最後淋上咖哩。
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2014/05/04 發表 9,287 瀏覽

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