柴魚香肉鬆蛋糕【淬釀日式下午茶點】

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蛋糕裡充滿了肉鬆和柴魚片的香氣,這是準備給孩子的隔天早餐,只是香氣太逼人,才一會兒就全被吃光光。媽媽天馬行空的創作,孩子讚不絕口的吃光,這也是一種料理幸福!

份量6人份 烹調時間30分鐘

食材

無鹽奶油(先融化) 50g
水煮蛋(直立上下橫切) 3顆
美乃滋 適量
材料A
糖粉 20g
全蛋夜 1顆
材料B
鮮奶 60cc
淬釀醬油露 _ 靜岡鰹魚 1大匙
粉類
低筋麵粉 120g
無鋁泡打粉 1小匙
材料C
柴魚片(弄碎) 5g
肉鬆 30g
模具
馬芬6入烤盤 1個
杯模6個 6個
  • 1 備好所有食材。
  • 2 取一鋼盆,先隔水融化「無鹽奶油」成液狀,放涼後再開始操作。接著加入材料A拌勻。再加入材料B快速拌勻。(耗時約5分鐘)
  • 3 接著,將已過篩的粉類「分2次」加入鋼盆,並用「刮刀」拌勻成無粉粒狀。
  • 4 接著,加入材料C拌勻,麵糊完成。
  • 5 用「小湯匙」將麵糊放進6個杯模裡,再加進半顆水煮蛋。
  • 6 最後,在水煮蛋上方擠上3-4圈美乃滋即可!(今天手滑,擠得太多,照片中的一半份量就好)
  • 7 放進已預熱的烤箱烘烤,(上火)(下火)各180度,烤約20-25分鐘。(用竹籤插入蛋糕中央,只要未沾黏麵糊,就是烤好了)
  • 8 [橫切面] 用的是8分熟「溏心蛋」,經過烘烤,熟度剛剛好!
  • 9 完成囉!
  • 10 [分享~溏心蛋] 起一鍋水,水滾後放進1小匙鹽巴,並轉(小火),放進雞蛋煮8分鐘,期間要用筷子輕輕攪拌雞蛋(蛋黃方能居中),時間到即撈出泡冷水1分鐘,蛋殼就能完整剝除。(只有8分熟,小心弄破蛋黃)
  • 11 《經驗分享》(1)水煮蛋和美乃滋均不耐存放,當天做當天吃,最新鮮。(2)烤箱一定要先「預熱10分鐘」再烘烤。(3)各烤箱機型不同,烤溫不盡相同,約「正負10度」稍作調整。
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小撇步

『淬釀』相信,只要願意花時間、用心堅持做一件事,自然就能品嚐時間
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2014/05/03 發表 3,353 瀏覽

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