蔥花蝦米腸粉

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正餐之間總想要來一份可口美味的下午點心,讓空虛的心靈得到些許滿足,除了蛋糕甜點,中式下午鹹點也是不錯的選擇。

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食材

粉漿水
在來米粉 200g
玉米粉 30g
澄粉 25g
1/2小匙
700ml
調味料
日式醬油露 2大匙
蠔油 1大匙
麻油 1大匙
1/2小匙
6大匙
餡料
蔥花 80g
蝦米 60g
  • 1 粉漿水先調勻,餡料準備好 ,蝦米洗淨後用熱水加1大匙米酒泡軟,然後切碎,瀝乾備用
  • 2 餡料先放1/2量到粉漿水攪拌勻,其餘可以等蒸的時候酌量鋪在粉槳水表面
  • 3 準備耐熱容器,底部先塗抹上食用油 (食譜份量之外的) *每次倒入新粉漿水時都要重複塗抹食用油這一步驟,這樣腸粉較容易取下喔
  • 4 倒入適量粉漿水 再撒上少許餡料,這樣餡料會看起來分布更平均
  • 5 放入預熱好的電鍋或蒸籠,大約蒸2-3分鐘,等到粉漿水熟透,就可以取出盛放盤子上 *電鍋外鍋先放較多量的水,這樣可以省去再加水的麻煩;這步驟要用隔熱手套,小心熱蒸氣燙手
  • 6 調味料用小鍋煮沸後淋在蒸熟的蔥花蝦米腸粉上,美味的中式茶點就完成了
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小撇步

1.粉漿水每次放入容器中都要記得先攪拌~因為很容易沉澱
2.蒸的時間與容器大小.厚度都有關係~如果每次蒸3分鐘都還不是全熟透~請自行增加時間

2014/04/26 發表 7,086 瀏覽

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