西班牙海鮮燉飯

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JIA 廚具設計精品

傳統工藝 現代設計 賦予廚具嶄新風貌
https://market.icook.tw/products/jia

份量
4 人份
時間
60 分鐘
食材
200克
番紅花
5克
高湯
200毫升
番茄丁
30克
洋蔥丁
30克
小豌豆
20克
蛤蠣
10顆
蟹肉
4-6塊
明蝦
2隻
德國香腸
1條
雞腿肉
100克
淡菜(帶殼)
6個
魚片
3-4片
少許
橄欖油
少許
蝦夷蔥花
少許
  • 1
    番紅花及鹽加入高湯中,煮開成番紅花高湯備用。
  • 2
    蛤蠣泡水吐沙。德國香腸切片。明蝦去頭,由背部切開攤平,挑去沙腸備用。
  • 3
    米洗淨後瀝去多餘水分,加入洋蔥丁、番茄丁、青椒及鹽攪拌均勻,鋪在蒸缽內,加入150毫升番紅花高湯。
  • 4
    蒸鍋內加入1.2公升的水,開火煮至水滾。
  • 5
    將蒸缽放上蒸鍋,加蓋以中火蒸煮20分鐘後熄火。
  • 6
    打開鍋蓋,將蛤蠣、香腸、魚片、蟹肉加入鹽、胡椒、橄欖油及50毫升番紅花高湯攪拌均勻之後,依序布置到煮熟的米上,並撒入小豌豆。
  • 7
    再加蓋開火蒸煮10分鐘即可起鍋。
  • 8
    淋上些許橄欖油,並撒上蝦夷蔥花即可享用。
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2014/04/24 發表 6,861 瀏覽
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