西班牙海鮮燉飯

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份量4人份 烹調時間60分鐘

食材

200克
番紅花 5克
高湯 200毫升
番茄丁 30克
洋蔥丁 30克
小豌豆 20克
蛤蠣 10顆
蟹肉 4-6塊
明蝦 2隻
德國香腸 1條
雞腿肉 100克
淡菜(帶殼) 6個
魚片 3-4片
少許
橄欖油 少許
蝦夷蔥花 少許
  • 1 番紅花及鹽加入高湯中,煮開成番紅花高湯備用。
  • 2 蛤蠣泡水吐沙。德國香腸切片。明蝦去頭,由背部切開攤平,挑去沙腸備用。
  • 3 米洗淨後瀝去多餘水分,加入洋蔥丁、番茄丁、青椒及鹽攪拌均勻,鋪在蒸缽內,加入150毫升番紅花高湯。
  • 4 蒸鍋內加入1.2公升的水,開火煮至水滾。
  • 5 將蒸缽放上蒸鍋,加蓋以中火蒸煮20分鐘後熄火。
  • 6 打開鍋蓋,將蛤蠣、香腸、魚片、蟹肉加入鹽、胡椒、橄欖油及50毫升番紅花高湯攪拌均勻之後,依序布置到煮熟的米上,並撒入小豌豆。
  • 7 再加蓋開火蒸煮10分鐘即可起鍋。
  • 8 淋上些許橄欖油,並撒上蝦夷蔥花即可享用。
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2014/04/24 發表 6,406 瀏覽

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