香滑烤布蕾

2014/04/22 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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食材 (4 人份 90 分鐘

蛋黃 3個
30克
鮮奶油 250毫升
橙酒 50克
黃砂糖 適量
  • 1 以中火加熱鮮奶油至沸騰。
  • 2 將蛋黃、糖、熱鮮奶油及橙酒攪拌均勻。
  • 3 將(2)料以濾網過濾倒入蒸缽
  • 4 蒸鍋內倒入1.2公升的水,煮至水滾。
  • 5 將蒸缽放上蒸鍋,加蓋以小火蒸烤15分鐘。
  • 6 將蒸缽連同烤布蕾放入冰箱冷藏一小時以上,至烤布蕾凝固。
  • 7 自冰箱取出蒸缽,在烤布蕾表面均勻撒滿砂糖。以噴槍將烤布蕾表面炙烤至焦糖色後即可享用。
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