牛肉麵絕妙搭檔-- 炒酸菜

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吃牛肉麵若無酸菜搭配著吃總覺得好像少一味似的...

不過酸菜的做法是有些先後次序的..才能吃出酸菜香味...

每回吃牛肉麵我必定炒上一大盤佐著麵吃...

若不吃牛肉麵..依樣畫葫蘆..煮個酸菜麵也能意猶未盡~

烹調時間15分鐘

食材

酸菜 2個
薑末 適量
辣椒末 適量
醬油膏 少許
糖(視酸菜鹹度) 2大匙
  • 1 酸菜用清水泡洗至少3小時去鹹(可用活水或換水) 洗淨扭乾切末(盡量瀝乾)..乾鍋入酸菜末乾炒.至水分蒸發鬆香.
  • 2 入油下薑末炒香.加酸菜.辣椒翻炒加入醬油膏.糖.烹一點點的水.(佐料自行調整)
  • 3 這樣就有好吃的酸菜~下飯佐麵皆適宜~
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小撇步

酸菜沖水漂洗很重要.各家酸菜鹹度不同依個人口感調整.

2014/04/09 發表 1.7 萬 瀏覽

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