甘納許巧克力

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甘納許(Ganache)是一種由巧克力和鮮奶油組成的一種柔滑的奶油,主要用於夾心巧克力的軟心和ㄧ些糕點之用

食材

黑巧克力 100公克
白巧克力 200公克
牛奶 60毫升
  • 1 將牛奶加熱,巧克力切碎備用。 將熱牛奶倒入巧克力碎當中攪拌。 攪拌到後來若有巧克力尚未溶化,可以繼續隔水加熱至巧克力溶化為止。
  • 2 將全融化的巧克力鍋拿起來,繼續不停的攪拌,至圖中這樣稠稠會有小拉絲的感覺即可倒入模具中。
  • 3 將倒入模具中的巧克力冷藏30分鐘即可。
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小撇步

牛奶務必要加到熱,才倒入巧克力中,不然很容易油水分離。

2014/04/06 發表 8,441 瀏覽

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是牛奶還是鮮奶油?

3 年前