芝士起司片輕乳酪蛋糕

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輕乳酪蛋糕是台灣很常吃的蛋糕之一
利用小家庭常有的芝士樂起司片也可以變出輕乳酪蛋糕喔!!! 味道一麼麼一樣樣
這樣就省了乳酪起司了 :P

份量4人份 烹調時間60分鐘

食材

低筋麵粉 40g
牛奶1 50cc
蛋黃 3個
檸檬汁 1T
乳酪片 4片
牛奶2 70cc
細砂糖 15g
冰蛋白 2個
細砂糖 30g
檸檬汁 1/2t
  • 1 先將以下步驟先準備好起來放喔: 1.粉類過篩 2.檸檬汁先擠好備用 3.模子抹油貼紙(或是抹油灑粉) 4.烤箱底盤先裝熱水一起預熱210度
  • 2 先將蛋白打成粗性發泡,加入檸檬汁後開始狂打,在過程中細砂糖分成三等份,開始邊打邊加入~依直打到濕性發泡即可(勾起來有小勾勾)
  • 3 過篩的粉類+50cc牛奶+蛋黃+檸檬汁攪拌均勻備用 接著準備第二鍋,將乳酪片撕一撕+70cc牛奶+細砂糖小火煮至起司片跟糖融為一體就關火(一定要一邊攪拌一邊加熱喔!)
  • 4 接著將乳酪汁快速的混合先前做好的蛋黃糊,扮成均勻的麵糊
  • 5 就可以將最後麵糊混合濕性蛋白泡(先挖一些蛋白泡混和進麵糊,再將全部倒回去蛋白泡鍋中),完成最終麵糊囉!
  • 6 倒入烤模中,入烤箱前在表面稍微抹平,輕敲一下就可以放進烤箱開始烘烤囉!
  • 7 先以220度烤15分鐘,接著將溫度調低190度烤60分鐘,表面在最後就會慢慢的變成漂亮的咖啡色啦!
  • 8 烘烤出爐後馬上將他脫模,要小心他很軟很容易破(不用倒扣放涼),脫模後直接放涼就可以放進冰箱冰起來~明天享用啦!
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小撇步

*烘烤時不能門開來開去的喔!
*如果要橋讓表面焦色比較均勻,那時間再多加5分鐘喔!

2014/04/05 發表 1.2 萬 瀏覽

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討論共 1 則

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請問這個配方是幾吋烤模

4 個月前
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作者回應

哈囉~這個配方因為是用長方形鋁模烘烤的,所以推測大約應該是6吋左右喔! 不好意思我也不是很確定 > <

4 個月前