南瓜椰漿九層糕

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幾年前曾經在南門市場旁買到一位客家婆婆的九層糕,上星期經過附近想要順道過去買這一個想念的滋味,卻已經找不到這個小攤位了 。今天用了新鮮的有機南瓜來嘗試新口味九層糕 ,口感 QQ 顏色也漂亮算是成功的一次實驗 。

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食材

白色層
地瓜粉 (木薯粉) 150g
在來米粉 (粘米粉) 30g
椰漿 200ml
細砂糖 60g
100ml
黃色層
地瓜粉 (木薯粉) 150g
在來米粉 (粘米粉) 30g
椰漿 200ml
細砂糖 30g
100ml
南瓜泥 120g
  • 1 準備食材,南瓜先蒸熟後取去皮南瓜泥120克
  • 2 白色層的粉漿先攪拌均勻備用
  • 3 黃色層因為有南瓜泥,所有食材放入調理機打均勻備用
  • 4 取一個耐熱容器,底部與邊緣塗抹上食用油
  • 5 電鍋放入較多水先預熱,等到開始冒煙 (預熱好)就把耐熱容器倒入第一層粉漿水 ,蓋上鍋蓋蒸 3分鐘
  • 6 為了讓每一層的厚度相同,倒粉漿水時我用了量杯讓份量都一樣
  • 7 第二次倒入另一個顏色粉漿水 ,再蓋上鍋蓋蒸3分鐘
  • 8 就這樣一層一層直到粉漿水用完 ,最後一層也倒入後繼續用電鍋蒸10-15分鐘, 然後等冷卻後就能切片食用
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小撇步

*蒸的時間要看粉漿層的厚度來調整 ,一開始電鍋外鍋部份就要加足夠的水,如果真的不夠只能添加熱水免得溫度下降

*黃色層因為有加了南瓜泥所以糖的份量我減少了

*我的食譜份量每一色層是用 100ml粉漿水,所以蒸的時間約3分鐘

2014/04/02 發表 1.5 萬 瀏覽

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請問地瓜粉就是樹薯粉嗎?

7 個月前