台灣拉麵~担担麵

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令人懷念的古早味!
簡單的食材搭配柴魚高湯,清爽不油膩。
加上淡淡的芝麻香,令人食指大動。

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份量4人份 烹調時間30分鐘

食材

油麵 1斤
絞肉 200g
滷蛋、青菜 適量
高湯材料 :
昆布 適量
柴魚片 1大把
調味料 :
蔥末 少許
醬油 4~6大匙
芝麻醬 4~6小匙
黑醋 2大匙
辣油 2小匙
  • 1 熱油鍋,放入絞肉炒至變色,加入少許醬油、味噌、糖、韓式辣醬炒到入味。
  • 2 將青菜、油麵燙過。 油麵再用冷開水沖洗一下備用。
  • 3 昆布(約10公分)用濕廚房紙巾將白色斑點擦掉,加8杯水煮至沸騰前取出,放入1大把柴魚片繼續煮滾,熄火,等柴魚片都沉到鍋底後,過濾備用。
  • 4 調味料平分四等份放入湯碗中。 將高湯注入湯碗中拌勻。
  • 5 在湯碗中放入油麵、絞肉,青菜,滷蛋即可。
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2014/03/29 發表 4,142 瀏覽

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