司康 Scone

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事前準備工作:
1.所有材料秤量好,放入冰箱冷藏30分鐘
2.奶油從冰箱取出切小丁狀
3.雞蛋打散
4.將泡打粉加入低筋麵粉中混合均勻用濾網過篩2次

份量8人份 烹調時間60分鐘

食材

低筋麵粉 200g
泡打粉 6g
無鹽奶油 50g
2g
細砂糖 30g
1顆
原味優格 80g
  • 1 事前準備工作: 1.所有材料秤量好,放入冰箱冷藏30分鐘 2.奶油從冰箱取出切小丁狀 3.雞蛋打散 4.將泡打粉加入低筋麵粉中混合均勻用濾網過篩2次
  • 2 1.低筋麵粉+泡打粉過篩後+細砂糖+鹽放入鋼盆中,然後將奶油小丁加入 2.使用塑膠刮板用切拌的方式將奶油與麵粉混合成鬆散的狀態 (要有耐心,奶油丁必須是冰的) 3.若有食物攪拌機,可以將以上材料用食物攪拌機快速攪打10-15秒 混合均勻 4.將蛋液及優格倒入,用手快速混合成一塊無粉粒的麵團 (混合約30秒完成,千萬不要搓揉,避免起筋) 5.混合完成的麵團用保鮮膜包起,略整成方型放冰箱冷藏30分鐘
  • 3 5.桌上撒些低筋麵粉,將麵團從冰箱移出,表面也灑一些低筋麵粉避免沾粘 6.將麵團桿成長方形,折三折再桿開再折三折,再桿開再折三折 (三折的步驟總共3次) 7.最後將麵團桿開成約2.5cm厚的麵皮 8.用圓形模具(玻璃杯)壓出小圓餅,剩下的麵團集合捏壓成團再桿開壓模
  • 4 9.間隔整齊排入烤盤,表面刷上一層牛奶液 10.放入預熱至200度c之烤箱烘烤12-15分鐘至表面呈現金黃色即可 11.吃的時候可以剝開塗抹喜歡的果醬,蜂蜜或奶油 12.隔天吃可以稍微噴點水再烘烤加熱就恢復美味
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2014/03/21 發表 2,291 瀏覽

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