第一次就能上手的芋泥蛋糕捲

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呵呵呵,這次葛瑞絲做完超有成就感的耶,因為這可是我第一次挑戰蛋糕捲喔,所以就做蛋糕捲來說也是個新手啦!可是做完以後我發現其實作法很簡單耶,我可以上手的話大家一定也可以的啦,所以來跟大家分享喔~^^

份量
4 人份
時間
60 分鐘
熱量
食材
新鮮芋頭
400克
鮮奶油
120克
(A)蛋黃
3個
細砂糖
10克
(B)鮮奶
30克
沙拉油
25克
(C)低筋麵粉
120克
(D)蛋白
3個
細砂糖
35克
  • 1
    芋泥餡部分~ 1. 將芋頭切塊蒸熟以後趁熱搗成芋泥 2. 鮮奶油用電動攪拌器打發成濕性發泡 3. 將上面做法1+2刮拌均勻即成芋泥餡,放一旁備用
  • 2
    芋泥餡部分~ 1. 將芋頭切塊蒸熟以後趁熱搗成芋泥 2. 鮮奶油用電動攪拌器打發成濕性發泡 3. 將上面做法1+2刮拌均勻即成芋泥餡,放一旁備用
  • 3
    蛋糕體部分~ 1. 將材料A至於盆中攪勻 2. 加入材料B攪勻 3. 將材料C過篩以後加入拌勻即成為蛋黃麵糊 4. 將材料D打發成濕性發泡,程度大概是泡泡可以有點立體這樣 5. 將打好的蛋白與蛋黃麵糊混合拌勻
  • 4
    蛋糕體部分~ 1. 將材料A至於盆中攪勻 2. 加入材料B攪勻 3. 將材料C過篩以後加入拌勻即成為蛋黃麵糊 4. 將材料D打發成濕性發泡,程度大概是泡泡可以有點立體這樣 5. 將打好的蛋白與蛋黃麵糊混合拌勻
  • 5
    將烤盤墊上烤盤紙以後,將倒入麵糊倒入輕輕抹平表面,用力震一下烤盤使麵糊表面平整,將空氣與大氣泡排出
  • 5
    將烤盤墊上烤盤紙以後,將倒入麵糊倒入輕輕抹平表面,用力震一下烤盤使麵糊表面平整,將空氣與大氣泡排出
  • 7
    烤箱預熱220度,送進烤箱烤12分鐘,接著悶個三分鐘即可,注意不要烤太久不然蛋糕也會很乾硬。
  • 8
    將蛋糕用刀子輕輕畫幾痕(不要切斷喔),這樣是方便捲的時候比較不會斷裂
  • 9
    將芋泥餡適量均勻平鋪在蛋糕體上,記得收尾的那邊盡量鋪少一點,留些空間才不會等一下捲到爆漿了。
  • 10
    細心慢慢捲起
  • 11
    完成囉!剖面~
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詳細原文出處請看:http://jackla39.pixnet.net/blog/post/328974839
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2014/03/06 發表 6.8 萬 瀏覽
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討論共 4 則

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鮮奶的比例有問題吧 怎會 30比:120粉

2 years ago
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其實烤盤大小尺寸是多少?

3 years ago
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我確實是用這個量耶^^
而且也有網友是成功的喔~

4 years ago
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鮮奶的量對嗎?做起來太硬,會斷,比例好像不對?

4 years ago