紅玉紅茶戚風蛋糕

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幻想周末的下午來杯熱茶時~能有個優雅的輕蛋糕來搭配..這不就是紅茶戚風蛋糕最適合了嗎?
淡淡的紅茶香配上軟綿的戚風蛋糕,瞬間連小拇指都高雅起來了!

份量4人份 烹調時間45分鐘

食材

雞蛋蛋黃 5個
低筋麵粉 100g
細砂糖(for 蛋黃) 20g
熱牛奶(or白開水) 60g
紅玉紅茶包 3個
橄欖油 35g
雞蛋蛋黃 5個
細砂糖(for 蛋白) 45g
塔塔粉/檸檬汁/水果醋 1t
  • 1 將所有材料備齊,雞蛋蛋黃與蛋白分開,粉類過篩,烤箱預熱180-200度! 將紅茶包泡進熱牛奶(或是熱茶都可以)泡成濃濃的厚茶備用
  • 2 將蛋黃加進"細砂糖(for 蛋黃)"打成蛋黃顏色變成淡黃色;隨後加入橄欖油(分次加)、接著是濃茶(1/2)+麵粉(1/2)+濃茶(2/2)+麵粉(2/2),這樣分次加才不會使麵粉出筋性。
  • 3 最後麵糊加入剛剛泡的1個茶包茶末進來,完成基本蛋黃糊
  • 4 將5個蛋白放進乾淨無水的容器中,加入塔塔粉/檸檬汁/醋,打成粗顆粒的泡泡
  • 5 接續依序加進"細砂糖for 蛋白",分成三次慢慢加入,最後打成不會倒勾的偏乾性發泡蛋白
  • 6 最後將蛋白與蛋黃糊混合均勻,入模後輕摔兩下就可以進烤箱,以190-200度烤40min即可完成戚風蛋糕囉!
  • 7 出爐後馬上倒扣放涼才不會到縮~ 就可以泡杯熱茶,切片享用囉!
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小撇步

*可隨意更換承喜歡的茶類~馬上就變成你獨特的料理囉!

2014/02/23 發表 4,654 瀏覽

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