文蛤雞湯

2014/02/18 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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想喝沒有沙沙且鮮美的"文蛤湯"嗎?
文蛤吐沙如果吐不乾淨!不僅壞了一鍋湯,還壞了喝湯的興致!
雖然,料理時麻煩費時些,但是,當您在濕冷的初春,讓家人喝碗鮮美極致的文蛤熱湯,必定幸福滿滿呦!!!

食材

東石文蛤(中) 1包
雞胸肉 450g
嫩薑 適量
米酒 適量
  • 1 洗淨的文蛤放入容器,加入2片薑片,不需加水,移進外鍋加入1杯半水的電鍋蒸,蒸好後取出文蛤肉(亦可帶殼)去沙用冷開水洗淨,備用.
  • 2 剩下的文蛤湯汁務必小心過濾,別讓沙子同時濾出,備用.
  • 3 雞胸肉洗淨切片時,前3刀勿切斷,至第4刀始可切斷.備用.
  • 4 嫩薑切絲,備用.
  • 5 取一湯鍋加水,待水煮沸時放入步驟3和4及米酒,關小火續煮至雞胸肉變熟成的顏色,隨即關火.
  • 6 步驟1及步驟2,加入步驟5,即完成.
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小撇步

不須再加鹽,因為文蛤蒸出來的湯汁帶有鹹味,是天然的鮮美高湯!

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