巧克力戚風蛋糕

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甜甜蜜蜜的情人節,送個甜滋滋的巧克力蛋糕給另一半吧!
軟綿綿的戚風蛋糕單吃也很好吃呢
*分量:八吋蛋糕模*2

份量6人份 烹調時間45分鐘

食材

蛋白 115g
細砂糖(蛋白用) 76g
塔塔粉/醋/檸檬汁 1t
市售巧克力醬 適量
蛋黃糊
細砂糖(蛋黃用) 115g
熱水 70cc
無糖可可粉 23g
橄欖油 50cc
蛋黃 57g
鹽巴 2g
全脂牛奶 36cc
泡打粉 1g
低筋麵粉 115g
  • 1 將所有準備材料備齊:(1)材料全準備好、(2)蛋白蛋黃分開、(3)粉類全過篩、(4)烤箱以180~200度預熱
  • 2 將蛋黃與1.5T的細砂糖攪打至淡黃色色澤即可,感覺細砂糖都融化
  • 3 接續將橄欖油(以三次慢慢加入)攪拌均勻,隨後加入牛奶調和,最後巧克力與低筋麵粉完成基本麵糊
  • 4 將蛋白加入醋後打成粗顆粒泡泡,接著就可以將細砂糖(蛋白用)分3次慢慢加入打成乾性發泡囉
  • 5 將打好的蛋白泡與麵糊混合,用切的方法慢慢混合(不能一直攪喔! 怕會消泡與出筋)完成最終的蛋糕麵糊
  • 6 這次使用盤狀烤盤,烤完之後將表面塗上喜歡的巧克力醬之類的抹醬,在把它對切重疊起來就完成啦!烤的整間房子都好香~準備來吃下午茶啦
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小撇步

出爐馬上倒扣才不會內縮!是烘烤戚風蛋糕的主要秘訣喔~
*麵粉用比較好,味道還真得有差 :P

2014/02/14 發表 7,224 瀏覽

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